5 минут
-Активно впитывает ароматы других ингредиентов блюда
-Рекомендуем готовить на пару над мясом и овощами
-Чтобы не слипался, во время готовки его время от времени взбивают вилкой
Краткая характеристика
Кускус (Couscous) — символ восточной кухни, традиционное блюдо Магриба (Северная Африка). Кускус получают из манной крупы, сбрызгивая её водой и формируя крупинки, которые затем проходят термическую обработку, после чего их высушивают.
Энергетическая ценность (100г)
1510 кДж — 360 ккал
Пищевая ценность (100г)
Белки, г: 12
Жиры, г: 1
Клетчатка, г: 2
Углеводы, г: 76
Витамины (100г)
мг: РР-3,4 В6-0,11 В1-0,1
Вес нетто (г.)
350
Полное описание
Кускус получают из манной крупы, которая сбрызгивается водой, подвергается термической обработке и сушке. Такое блюдо пользуется популярностью в Северной Африке, Израиле, регионах Ближнего Востока. Часто предпочитают покупать кускус для приготовления блюд с мясом или овощами. Он имеет удивительное свойство перенимать ароматы, поэтому существует большое количество вариаций приготовления данного блюда.
Как варить кускус
Кускус – это очень простой в приготовлении продукт. Варить его не надо, достаточно залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут.
Для приготовления кускуса вам понадобятся:
-1 стакан кускуса,
-1,5 стакана горячей воды,
-соль/сахар по вкусу.
Время приготовления – 5 минут.
Кускус высыпать в кастрюлю и залить его горячей водой, желательно только что закипевшей. Затем накрыть кастрюлю плотной крышкой и дать постоять 5-7 минут. После этого аккуратно взбить кускус вилкой, чтобы он получился рассыпчатым.
Пропорции можно немного изменить. Для более твердого и рассыпчатого кускуса нужно взять 1 стакан кускуса и 1 стакан воды, для более нежного – 1 стакан кускуса и 2 стакана воды.
Первый вариант можно использовать для добавления в салат из свежих овощей и зелени, сбрызнув его несколькими каплями лимонного сока.
Более мягкий и нежный кускус подойдет для гарнира, особенно, если вместо воды вы добавите бульон или приготовите кускус на пару над мясом или овощами.